最近大家是不是感受到天氣越來越熱了，沒錯(cuò)，這是因?yàn)轳R上就要進(jìn)入三伏天了，今年的三伏長達(dá)40天，從7月16日起國內(nèi)多地都要進(jìn)入桑拿或者蒸烤模式了。專家提醒，三伏開始適合吃餃子，最好是素餡的。
按照中國古代的歷法，夏天的三伏、冬天的三九是每年最熱、最冷的時(shí)候。據(jù)經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)社報(bào)道，歷史學(xué)者、天津社科院研究員羅澍偉介紹說，所謂“三伏”是頭伏(也叫初伏)、中伏(也叫二伏)和末伏(也叫三伏)的總稱，這是一年中最熱的時(shí)節(jié)。
按傳統(tǒng)歷法規(guī)定，夏至以后的第三個(gè)庚日(干支紀(jì)日法中帶“庚”的那天)為頭伏(10天);第四個(gè)庚日為中伏(有的年份10天，有的年份20天);立秋后的第一個(gè)庚日為末伏(10天)。
通常三伏天就是一個(gè)月，但是今年的三伏天從7月16日開始算，7月16日到25日為初伏，7月26日至8月14日為中伏，8月15日至24日為末伏。
由于中伏有20天，所以今年的“三伏”長達(dá)40天。全國多地區(qū)很快會(huì)進(jìn)入桑拿、蒸烤模式，大家要注意防暑降溫。
此外，羅澍偉還提到了三伏天應(yīng)該吃什么的問題，“頭伏餃子二伏面，三伏烙餅攤雞蛋。”
羅澍偉說，伏天伊始，天氣炎熱，人的精神容易倦怠不振，食欲不佳，餃子既是傳統(tǒng)飲食中開胃解饞的佳品，又像“元寶”一樣，是富足的象征，迎合了人們對(duì)美好生活的愿景，所以有了“頭伏餃子”的說法。
至于什么餡兒的餃子，羅澍偉建議說素餡的比較好，如西葫蘆雞蛋餡、韭菜雞蛋餡，清爽適口，不油膩。
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