近日，一則關于酒駕的新聞映入蝌蚪君的眼簾。
據報道，浙江省余姚市交警在日常執勤過程中檢測到一名司機涉嫌酒駕，但這位司機卻堅稱自己沒有喝酒。
沒有喝酒卻被檢測出酒駕?是司機在撒謊還是儀器在“撒謊”?
后來司機回憶說自己剛吃了一塊面包。于是，民警當場進行測試，讓輔警吃了一塊同樣的面包，隨即檢測出的酒精含量是15mg/100mL。
過了一會兒，再次對該司機進行檢測，未檢測出酒精。因此，交警確認該司機并未飲酒，即刻放行。
看新聞的時候，很多人可能會一臉疑惑，吃面包跟喝酒有什么關系?吃了面包后怎么會在體內檢測出酒精含量呢?
01 食物里怎么會有酒精?
酒精也叫乙醇，可通過發酵產生，即在無氧條件下，由微生物(酵母菌等)分解糖類等有機物產生酒精、二氧化碳等小分子物質的過程。
食物產生酒精的方式主要有兩種。一種是自體產生，也就是食物本身作為一個有機體可產生酒精。
比如大家常吃的荔枝，這種水果的糖分極高，再加上封閉性良好的堅硬外殼，使其形成缺氧環境，進而內部就容易產生酒精。
此外，含糖量高的蘋果、香蕉、梨等也是此類食物，但此類食物是在存放久了或熟透了的情況下才會積累酒精，正常情況下吃，不會被檢測出體內酒精含量超標。
另外一種是外體攝入，也就是食物本身不會產生酒精，但是通過烹飪等后天加工的手段使其含有酒精。
比如啤酒鴨，在烹飪這種食物的過程中會放入少量的啤酒，使口感更加豐富。
其他的像蛋黃派、醉蟹、酒釀圓子、糟雞等也屬于此類食物。 而上述新聞中所報道的“吃了面包會產生酒精”，主要是因為面包中含有高糖分，在酵母發酵過程中，產生酒精與二氧化碳。
02 食用以上食物后駕車危險嗎?
這個問題大家不必太過擔心。酒精使人的注意力下降，延緩神經的反射，降低人對外界的反應能力及控制能力、處理緊急情況的能力，進而增加了交通事故發生的可能。
但當酒精在人體血液中的含量超過20mg/100mL時才會判定飲酒駕駛。
再者，飲食產生少量的酒精不會在人體中停留太久，通常幾分鐘內就揮發掉了，所以可以等待幾分鐘后駕車。這種情況一般也不會對駕駛員駕車造成影響。
如果你恰巧食用了此類食物，又正好碰上交警查酒駕，可以請求漱漱口、過幾分鐘再測或者申請抽血復查，最終結果交警會根據血液中的酒精含量來判斷。
不過蝌蚪君還是要提醒大家，安全起見，且為了避免“被酒駕”帶來的麻煩，盡量不要食用這類食物。
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