“老壇酸菜”標準來了 征求意見稿中更明確定義其所用原料等等

中國調味品協會公示了團體標準《老壇酸菜》征求意見稿，公示日期截至2022年11月20日。

征求意見稿規定了老壇酸菜的術語和定義、技術要求、檢驗方法、檢驗規則及標簽、包裝、運輸、貯存，適用于老壇酸菜的生產、檢驗和銷售。

《每日經濟新聞》記者致電中國調味品協會公示的聯系電話，工作人員表示：

“老壇酸菜”的標準起草是協會的正常工作內容之一，為的是明確老壇酸菜的產品特點和(加工過程中的)實際情況，保證(生產產品的)質量和安全，歡迎所有的單位及消費者參與標準起草過程并通過反饋渠道提出意見。

中國調味品協會在本次征求意見稿中將老壇酸菜定義為：

“以新鮮芥菜為主要原料，經鹽漬或不鹽漬，添加或不添加食鹽、白酒等輔料，放入潔凈的陶壇中，發酵10天以上而成的腌漬蔬菜”。

關鍵詞： 老壇酸菜