新茶飲賽道正在上演魔幻一幕。
作為近幾年最火熱的賽道，新式茶飲吸引了很多資本投入，而明星公司更是受到消費者的高度關注。前有喜茶深陷裁員風波，后有奈雪的茶年虧1.3億，頭部茶飲巨頭正面臨各種挑戰，而今書亦燒仙草悄悄獲得6億元融資，說明VC依舊看好新茶飲賽道，這門“喝”的生意依舊誘人。
書亦燒仙草獲6億元融資
近日，茶飲品牌書亦燒仙草獲得了絕味食品、洽洽食品等公司的間接投資。本輪融資的規模超過6億元人民幣。融資完成之后，湖南書帶草和成都新津肆壹伍在書亦燒仙草中的持股比例分別為2%和1.6%，諾偉其定凱持股比例為2.06%。按此計算，書亦餐飲的估值達到了106億人民幣（約15億美元），成功晉級為估值超過10億美元的獨角獸。
據官網公示信息，書亦燒仙草隸屬于四川書亦餐飲管理有限公司，總部位于西南經濟中心成都，創始人為王斌，原名為“85℃tea”，并在6年時間內發展了50家門店。2016年底，面對烘焙品牌85℃的一紙訴狀，85℃tea被迫改名。
2017年3月，王斌在信息工程院學航空港校區開起第一家改招牌、換裝修后的門店，書亦燒仙草問世。
改名后，王斌將暢銷單品燒仙草上作為品牌的主打產品，并開發了楊枝甘露燒仙草、小芋圓燒仙草、酸奶燒仙草等創新飲品。書亦的燒仙草產品占據1/4的菜單頁面，并突出“半杯都是料”，其價格瞄準的是10元至20元的中檔奶茶價格。
燒仙草和多種茶、水果、氣泡水等材料的適配程度也較高；此外，加上原料采購容易，產品標準化程度較高。借著新式茶飲市場的火熱，書亦燒仙草很快打開市場局面。從2018年到2020年，書亦燒仙草的門店數量從1300多家跳到了5000家。據窄門餐眼數據顯示，目前書亦燒仙草擁有6660家門店，在規模上僅次于門店過萬的蜜雪冰城；且門店主要設立在新一線、二三線城市，客單價13元。
王斌曾說，“我們要讓大家在成都吃火鍋時（想到）喝書亦燒仙草，讓燒仙草成為一個地域性的標簽……未來還要讓全國每一個城市，每一個縣城，甚至每一條街道都能喝到書亦燒仙草。”
VC盯上細分賽道
一邊是昔日的新茶飲巨頭正面臨各種挑戰，一邊是二三四線城市涌現出一批新茶飲明星公司，這條賽道還有機會誕生巨頭嗎？VC們又在瞄準哪些新的細分賽道？
新年剛過，喜茶就登上了微博熱搜。2月9日，有媒體報道，喜茶正進行涉及30%員工的大規模裁員，有部分部門甚至全裁，喜茶相關負責人表示，傳聞皆為不實信息，公司不存在所謂大裁員的情況，年前少量的人員調整是基于年終考核的正常人員調整和優化。
已經上市的奈雪的茶雖然有“新式茶飲第一股”的光環，但是二級市場的表現也不盡如人意。上市首日即破發，而奈雪的茶日前發布的最新業績預告，稱預計2021年營收達到42.8億元到43.2億元，經調整虧損為1.35億元到1.65億元。
有業內人士認為，新式茶飲發展到現在，已進入了一個成熟期，頭部企業根據自身的戰略和行業發展趨勢，邁出了優化整合的步伐。
不僅僅是裁員，過去一年對于新式茶飲品牌來說，還面臨很多其他挑戰。比如，樂樂茶宣布關閉華南地區的眾多門店，茶顏悅色也相繼閉店；而食品安全更是繞不開的話題，多個品牌被曝出食品問題、環境衛生問題等；由于成本上漲、疫情因素等導致的奶茶關門跑路的事件也有發生。新式茶飲想在紅紅火火的熱鬧聲中長久地生存和保持品牌力，需要創始人和團隊付出更多。
昔日獨角獸茶飲品牌光環褪去，我們發現VC仍在投向各個細分茶飲賽道，助推著一個個新的品牌走向高光。
企查查數據顯示，2021上半年茶飲品牌共發生融資事件15起，披露金額超50億元，融資事件和披露金額均高于2020年全年。
2021年初，蜜雪冰城完成高瓴創投和美團龍珠領投，CPE源峰等跟投的首輪融資，傳聞估值超200億元人民幣。目前，蜜雪冰城已經開始了上市輔導。
2021年6月，新式茶飲品牌滬上阿姨對外宣布，再獲近億元的嘉御基金的追加投資。8個月前，滬上阿姨剛剛獲得了該基金近億元A輪融資。
對于投資滬上阿姨的原因，嘉御基金的創始人衛哲表示：最重要的是滬上阿姨的“人貨場”三件事都做對了。首先，茶飲的“人”是新消費人群，95后00后。“貨”——現制奶茶，比預包裝和傳統的調制奶茶更受95后00后所歡迎。“場”——現制茶飲是高頻低客單價的貨，高頻低客單的店要足夠小。低頻高客單價的店要足夠大。“所以我們并不看好單店規模很大的茶飲店，而更看好這種有下沉能力的小店。”衛哲說。
2021年7月，檸季獲得字節跳動數千萬元A輪投資；同月，來自廣東湛江的網紅人氣檸檬茶品牌LINLEE（原“鄰里”）再獲三七互娛的獨家投資。
2021年7月，中國新銳茶飲品牌“茶小空”母公司近日完成過億元A輪融資，由光速中國領投，老股東DST、五源資本繼續加持，動域資本跟投，棕櫚資本擔任獨家財務顧問。
奶茶的下沉市場有多大，資本的投入就有多瘋狂。高毛利、高坪效、高復購率，VC依然看好新茶飲賽道。在中國這片廣袤的土地上，14億人口正喝出一門大生意。
編輯：岳亞楠
