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      喜茶裁員,奈雪的茶預虧,這個四川品牌卻逆勢突圍,門店超過7000家

      發布時間:2022-02-15 06:06:05  |  來源:騰訊網  

      2022年,新式茶飲市場狀況迭出。有媒體報道稱,喜茶內部正在實施裁員,總體涉及30%的員工。隨后公司回應稱,此舉系正常人員調整和優化。而根據久謙咨詢中臺數據顯示,去年10月其店均收入、銷售坪效同比分別下滑35%、32%,環比7月分別下滑19%、18%。

      與喜茶并稱行業“雙巨頭”的奈雪的茶,日子也不好過。業績預告顯示,去年公司凈虧損1.35億-1.65億元。擴張速度也未達到預期,全年新開326家門店,低于前期計劃的350家。

      有業內人士分析指出:產品技術壁壘低、行業準入門檻低,注定了新式茶飲市場競爭異常激烈。高端品牌看似風光,其實市場空間有限。在單杯奶茶可接受的價格區間中,10-15元對應的消費者群體占比高達57%,其次是15-20元(27%)。可見,中端價格帶才是主流消費市場。代表品牌也是最多的,包括1點點、CoCo都可、書亦燒仙草、古茗等。

      日前,書亦燒仙草獲得了絕味食品、洽洽食品、特勞特等公司的間接投資,本輪融資規模超過6億元,投后估值達到106億元,成功晉級為估值超過10億美元的獨角獸。

      先簡單介紹一下,書亦燒仙草創立于07年,是四川書亦餐飲公司旗下品牌,總部位于成都。主打燒仙草茶飲,先后開發楊枝甘露燒仙草、小芋圓燒仙草、酸奶燒仙草等創新產品。

      書亦燒仙草創始人是一位湖南80后。十五年前,21歲的王斌來到成都創業,拿著僅有的一萬塊錢,在川師大附近開了一家奶茶店,取名“85℃tea”。店面門頭上有一個特別明顯的符號,就叫“燒仙草專賣”,憑借差異化逐漸打開知名度。

      三年后王斌正式開放連鎖,又過了三年,成立了四川書亦餐飲管理公司,帶領品牌駛入商業化發展正軌。趁著行業東風,他的奶茶生意越做越大,加盟門店數量突破百家。

      通常而言,改名是品牌大忌,可能會影響原來的客源,還牽扯到加盟商的利益。然而面對烘焙品牌85°C的一紙訴狀(直指85℃tea商標侵權),王斌“一臉懵逼,連年都沒過好”,無奈之下只能被迫改名。

      經過無數次激烈的討論,他的腦海里突然想起顧客常說的一句話,“我在前面的燒仙草等你”。于是當即拍板,將燒仙草與公司名“書亦”相結合,確定為新品牌名,并且提出“半杯都是料”的宣傳口號。

      2017年3月,王斌在信息工程大學航空港校區開起第一家改招牌、換裝修后的書亦燒仙草。沒想到的是,改頭換面后生意更加紅火,門店日營業額一天竟能達到5000-6000元,周末還會過萬。

      眾所周知,成都是火鍋之城,擁有20000多家門店。吃完火鍋后,感到油膩麻辣,就需要清熱降火、養生養胃。清涼降火的燒仙草,正好符合這種需求,于是王斌打出了“在成都吃火鍋,喝書亦燒仙草”廣告語,借勢突圍。截至目前,書亦燒仙草在全國擁有超過7000家門店,主要設立在新一線、二三線城市,規模上僅次于門店突破2萬家的蜜雪冰城。

      結語

      當然,書亦燒仙草也面臨著挑戰。首先是單一品類容易遭遇創新瓶頸,為此它推出了厚乳新品、橘子水果茶,試圖尋找新的突破。其次是隨著規模擴大,考驗其品控能力、供應鏈穩定性,以及如何解決加盟門店食品安全監督管理。最后,根據中國連鎖經營協會發布的《2021新茶飲研究報告》數據,未來2-3年新茶飲市場將放緩至10%到15%、行業競爭將日趨白熱化,能否保持目前的增長勢頭,我們且拭目以待。

      關鍵詞: 喜茶裁員 奈雪的茶預虧 這個四川品牌卻逆勢突圍 門店超過

       

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