近日，連鎖餐酒吧品牌COMMUNE宣布完成數億元人民幣A+輪融資。本輪融資由日初資本領投，高瓴投資、番茄資本跟投。
這也是COMMUNE繼2021年初拿下A輪后，時隔1年再獲資本押注。說明了“餐吧”“小酒館”這類“餐+酒”賽道的品牌更受資本青睞。
COMMUNE成立于2016年，是一家將酒水自選區、超級吧臺與經典就餐區三大功能板塊相結合，面向Z世代及新中產階層消費客群的復合型餐酒吧。
創始團隊在“夜經濟”方面有著20年的連續創業經驗。目前COMMUNE已在全國擁有近100家直營門店，覆蓋全國30+城市的核心代表商圈，會員近300萬，全年客流量超4000萬人次。
目前COMMUNE正在全國高速擴張，按照發展規劃，門店規模將在2025年達到500家。
01
日餐夜酒，全時段全場景營業
目前，中國酒類場景化消費行業市場規劃為千億級別，數量超 10 萬家，但市場格局極度分散，幾乎 95% 的品牌都處在獨立酒館的市場中，COMMUNE 近兩年實現快速發展，作為中國最早的復合型餐吧領先品牌之一。
圍繞“自在探索”的品牌價值觀，COMMUNE 的快速發展正在助力中國餐酒經濟趨于規范、陽光、透明化發展，引導年輕消費者走向品質美好的社交休閑生活方式。
COMMUNE通過空間、產品組合、氛圍、運營等多種方式，吸引不同需求的消費者，從而實現18個小時的超長營業時間，滿足每個人從上午開始到午餐、下午茶、晚餐、夜間，直到凌晨酒市等多個場景的消費需求。
整體空間被自然地劃分為“酒水自選區+超級吧臺+就餐區”三大板塊，COMMUNE抓住了讓場景互相融合的關鍵點，那就是“社交”。
為此，空間規劃中對于開放性的設計、家具分布的考慮、燈光設計、音樂歌單及分貝的分時段要求、時段菜單的設計等都充分符合各時段的消費需求。
COMMUNE用高速的迭代優化，保證了“社交空間”的完美體驗，并不斷甩開跟隨模仿者，成為餐+酒新模式中進化最完善的全時段全場景項目。
全時段運營可以真正地讓一個餐飲項目的商業模式變得“安全”，許多頭部餐飲品牌都在向全時段運營發起沖擊。
通過各個賽道品牌的運營時段轉型，很容易觀察到，全時段運營最大的難點是場景。因為用餐的每一個時段，顧客都對場景有截然不同的固有印象。
必須要在同一個空間里，“提煉”出一個不同餐場景的共同點，然后用超強的運營能力，把這個核心元素貫徹到用餐體驗的每一個方面。
餐飲業全時段運營的公式雖然找到了，但品牌的演繹方式卻各有千秋。
COMMUNE 高速發展，正是其精心打造的多元化餐飲體驗空間，通過產品、空間和文化，將酒水自選和西式餐吧無縫銜接，融合零售系統和餐廳運營體系，使餐廳18小時客流不斷。
02
豐富組合，全球甄選優質產品
COMMUNE的產品結構覆蓋了從餐食、茶飲、咖啡到各種酒類，可謂應有盡有。
COMMUNE 在選品方面嚴格甄選世界各品類酒水的優質品牌，希望能以門店作為平臺，將世界酒水文化帶入進中國年輕消費者的生活，鼓勵大家突破傳統消費品類，嘗試多元的佳釀口感與搭配喝法，豐富休閑社交體驗。
COMMUNE全年有來自比利時、德國、西班牙等世界各地的1000+sku以上的酒水不間斷地滾動上架，在貨架上提供給客人豐富的選擇性。
同時提供豐富味美的經典西餐，在咖啡、披薩、雞翅、意面等各個餐的品類數據不亞于一家單產品專營店。
COMMUNE寬品類多品種的產品結構，也是在滿足18小時的多樣化消費需求。同時，還推出了經典門店和甄選門店兩種店型。
其中，臻選店選品會更加精致，適合商務休閑，同時增加更多互動服務，以此更好地傳遞世界餐酒文化。而經典店的客人以年輕人居多，比較注重和朋友之間的放松交流。
COMMUNE不僅獲得3項空間設計專利，還獲得多項行業設計大獎，吸引越來越多的國際知名設計師的關注和加入，目前門店已優化至5.0版本。
熱愛社交的年輕顧客群體，對于社交的場合往往非常挑剔，這使得他們對品牌保持高度的黏性，老會員的口碑傳播及復購率較為穩定。這使得COMMUNE在疫情期間也能保持較好的現金流。
03
品牌驅動，引領行業持續升級
COMMUNE 基于品牌人格化的設計，持續與目標客群產生共鳴，即 Z 世代及新中產階層的消費客群，這個群體向往自由、獨立有主見、不隨波逐流。
不只是滿足于物質追求，而是更加熱衷于品味與品質，追求消費體驗與感官滿足。而這個客群恰好是當下消費領域最為看重的群體。
在品牌價值觀上，COMMUNE 圍繞“自在探索”，倡導大家“選我所愛”。
在餐酒賽道中，COMMUNE 的革命意義在于它提倡一種更加健康積極向上的生活方式，摒棄了酒吧夜店嘈雜混亂的氛圍，推崇輕松自在、安全健康的社交娛樂。
COMMUNE 的 IP 原型來自歷史可記載中酒量最大的動物：筆尾樹鼩，它以含酒精為主的植物為食，飲酒量相當于成年人每日 9 杯葡萄酒，每天晚上花近 2 個小時泡在“啤酒”果子里，卻毫無醉酒跡象，并不受酒精所控，每日保持健康活力。
基于原型特征，COMMUNE 以“幻師”為名，寓意“創造美好體驗的魔法師”，圍繞歡樂、時尚和陽光，維護世界美好，吞噬負能量的使命，倡導與大家一起探索美好健康的社交方式。
“幻師”推出之后，受到眾多年輕朋友的喜愛，甚至有客人持續關注每期的 COMMUNE 官方插畫內容，對幻師的服裝搭配風格產生共鳴和期待。
多品類經營對任何品牌都是需要更加用心經營的一課，而 COMMUNE 的強勢運營能力正體現于此，對于員工進行多崗、通崗的多專業口培訓，在占有更多消費時段領地的同時，完美銜接消費場景，滿足對應消費時段的市場需求。
做餐飲靠的不是奇思巧計，無論是產品、空間和運營上的深耕，都體現了 COMMUNE 腳踏實地的創新突破，這將助力品牌在接下來的數年里繼續保持高速發展。
本輪投資人日初資本創始合伙人陳峰表示：“在白天的經營時段，眾多從中國誕生的新消費品牌已經創造出難以計量的價值；而 COMMUNE 以“日餐夜酒”作為切入點，通過全時段餐酒吧產品，成功打造不同時段、不同聚會場景、不同飲食飲酒偏好兼容的線下空間；
為中國各線城市的數千萬消費者提供了獨一無二的生活方式及社交體驗。COMMUNE 有著極高的社交屬性、標準化程度與性價比，結合極佳的單店模型和品牌價值，是我們非常看好的企業。”
番茄資本創始人卿永表示：“作為深耕餐飲賽道的投資機構，我們十分認可 COMMUNE 團隊對消費者需求的洞察，從產品設計、門店管理到用戶運營的方方面面，COMMUNE 都做到極致，成功打造了為更多人創造美好體驗的社交餐酒新物種。
我們持續看好在中國夜間經濟蓬勃發展，消費者不斷追求新場景和新體驗的大趨勢下，COMMUNE 能夠繼續領跑行業的發展和革新。同時，也期待能通過我們對被投企業的深度賦能，對公司有所助力，一起攜手共進。”
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來源 |餐飲O2O
整編 | 小貝
關鍵詞： 又一酒館獲數億融資 日咖夜酒18小時全時段
