近日，連鎖餐酒吧品牌COMMUNE宣布完成數(shù)億元人民幣A+輪融資。本輪融資由日初資本領(lǐng)投，高瓴投資、番茄資本跟投。
這也是COMMUNE繼2021年初拿下A輪后，時(shí)隔1年再獲資本押注。說明了“餐吧”“小酒館”這類“餐+酒”賽道的品牌更受資本青睞。
COMMUNE成立于2016年，是一家將酒水自選區(qū)、超級(jí)吧臺(tái)與經(jīng)典就餐區(qū)三大功能板塊相結(jié)合，面向Z世代及新中產(chǎn)階層消費(fèi)客群的復(fù)合型餐酒吧。
創(chuàng)始團(tuán)隊(duì)在“夜經(jīng)濟(jì)”方面有著20年的連續(xù)創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗(yàn)。目前COMMUNE已在全國擁有近100家直營(yíng)門店，覆蓋全國30+城市的核心代表商圈，會(huì)員近300萬，全年客流量超4000萬人次。
目前COMMUNE正在全國高速擴(kuò)張，按照發(fā)展規(guī)劃，門店規(guī)模將在2025年達(dá)到500家。
01
日餐夜酒，全時(shí)段全場(chǎng)景營(yíng)業(yè)
目前，中國酒類場(chǎng)景化消費(fèi)行業(yè)市場(chǎng)規(guī)劃為千億級(jí)別，數(shù)量超 10 萬家，但市場(chǎng)格局極度分散，幾乎 95% 的品牌都處在獨(dú)立酒館的市場(chǎng)中，COMMUNE 近兩年實(shí)現(xiàn)快速發(fā)展，作為中國最早的復(fù)合型餐吧領(lǐng)先品牌之一。
圍繞“自在探索”的品牌價(jià)值觀，COMMUNE 的快速發(fā)展正在助力中國餐酒經(jīng)濟(jì)趨于規(guī)范、陽光、透明化發(fā)展，引導(dǎo)年輕消費(fèi)者走向品質(zhì)美好的社交休閑生活方式。
COMMUNE通過空間、產(chǎn)品組合、氛圍、運(yùn)營(yíng)等多種方式，吸引不同需求的消費(fèi)者，從而實(shí)現(xiàn)18個(gè)小時(shí)的超長(zhǎng)營(yíng)業(yè)時(shí)間，滿足每個(gè)人從上午開始到午餐、下午茶、晚餐、夜間，直到凌晨酒市等多個(gè)場(chǎng)景的消費(fèi)需求。
整體空間被自然地劃分為“酒水自選區(qū)+超級(jí)吧臺(tái)+就餐區(qū)”三大板塊，COMMUNE抓住了讓場(chǎng)景互相融合的關(guān)鍵點(diǎn)，那就是“社交”。
為此，空間規(guī)劃中對(duì)于開放性的設(shè)計(jì)、家具分布的考慮、燈光設(shè)計(jì)、音樂歌單及分貝的分時(shí)段要求、時(shí)段菜單的設(shè)計(jì)等都充分符合各時(shí)段的消費(fèi)需求。
COMMUNE用高速的迭代優(yōu)化，保證了“社交空間”的完美體驗(yàn)，并不斷甩開跟隨模仿者，成為餐+酒新模式中進(jìn)化最完善的全時(shí)段全場(chǎng)景項(xiàng)目。
全時(shí)段運(yùn)營(yíng)可以真正地讓一個(gè)餐飲項(xiàng)目的商業(yè)模式變得“安全”，許多頭部餐飲品牌都在向全時(shí)段運(yùn)營(yíng)發(fā)起沖擊。
通過各個(gè)賽道品牌的運(yùn)營(yíng)時(shí)段轉(zhuǎn)型，很容易觀察到，全時(shí)段運(yùn)營(yíng)最大的難點(diǎn)是場(chǎng)景。因?yàn)橛貌偷拿恳粋€(gè)時(shí)段，顧客都對(duì)場(chǎng)景有截然不同的固有印象。
必須要在同一個(gè)空間里，“提煉”出一個(gè)不同餐場(chǎng)景的共同點(diǎn)，然后用超強(qiáng)的運(yùn)營(yíng)能力，把這個(gè)核心元素貫徹到用餐體驗(yàn)的每一個(gè)方面。
餐飲業(yè)全時(shí)段運(yùn)營(yíng)的公式雖然找到了，但品牌的演繹方式卻各有千秋。
COMMUNE 高速發(fā)展，正是其精心打造的多元化餐飲體驗(yàn)空間，通過產(chǎn)品、空間和文化，將酒水自選和西式餐吧無縫銜接，融合零售系統(tǒng)和餐廳運(yùn)營(yíng)體系，使餐廳18小時(shí)客流不斷。
02
豐富組合，全球甄選優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品
COMMUNE的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)覆蓋了從餐食、茶飲、咖啡到各種酒類，可謂應(yīng)有盡有。
COMMUNE 在選品方面嚴(yán)格甄選世界各品類酒水的優(yōu)質(zhì)品牌，希望能以門店作為平臺(tái)，將世界酒水文化帶入進(jìn)中國年輕消費(fèi)者的生活，鼓勵(lì)大家突破傳統(tǒng)消費(fèi)品類，嘗試多元的佳釀口感與搭配喝法，豐富休閑社交體驗(yàn)。
COMMUNE全年有來自比利時(shí)、德國、西班牙等世界各地的1000+sku以上的酒水不間斷地滾動(dòng)上架，在貨架上提供給客人豐富的選擇性。
同時(shí)提供豐富味美的經(jīng)典西餐，在咖啡、披薩、雞翅、意面等各個(gè)餐的品類數(shù)據(jù)不亞于一家單產(chǎn)品專營(yíng)店。
COMMUNE寬品類多品種的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，也是在滿足18小時(shí)的多樣化消費(fèi)需求。同時(shí)，還推出了經(jīng)典門店和甄選門店兩種店型。
其中，臻選店選品會(huì)更加精致，適合商務(wù)休閑，同時(shí)增加更多互動(dòng)服務(wù)，以此更好地傳遞世界餐酒文化。而經(jīng)典店的客人以年輕人居多，比較注重和朋友之間的放松交流。
COMMUNE不僅獲得3項(xiàng)空間設(shè)計(jì)專利，還獲得多項(xiàng)行業(yè)設(shè)計(jì)大獎(jiǎng)，吸引越來越多的國際知名設(shè)計(jì)師的關(guān)注和加入，目前門店已優(yōu)化至5.0版本。
熱愛社交的年輕顧客群體，對(duì)于社交的場(chǎng)合往往非常挑剔，這使得他們對(duì)品牌保持高度的黏性，老會(huì)員的口碑傳播及復(fù)購率較為穩(wěn)定。這使得COMMUNE在疫情期間也能保持較好的現(xiàn)金流。
03
品牌驅(qū)動(dòng)，引領(lǐng)行業(yè)持續(xù)升級(jí)
COMMUNE 基于品牌人格化的設(shè)計(jì)，持續(xù)與目標(biāo)客群產(chǎn)生共鳴，即 Z 世代及新中產(chǎn)階層的消費(fèi)客群，這個(gè)群體向往自由、獨(dú)立有主見、不隨波逐流。
不只是滿足于物質(zhì)追求，而是更加熱衷于品味與品質(zhì)，追求消費(fèi)體驗(yàn)與感官滿足。而這個(gè)客群恰好是當(dāng)下消費(fèi)領(lǐng)域最為看重的群體。
在品牌價(jià)值觀上，COMMUNE 圍繞“自在探索”，倡導(dǎo)大家“選我所愛”。
在餐酒賽道中，COMMUNE 的革命意義在于它提倡一種更加健康積極向上的生活方式，摒棄了酒吧夜店嘈雜混亂的氛圍，推崇輕松自在、安全健康的社交娛樂。
COMMUNE 的 IP 原型來自歷史可記載中酒量最大的動(dòng)物：筆尾樹鼩，它以含酒精為主的植物為食，飲酒量相當(dāng)于成年人每日 9 杯葡萄酒，每天晚上花近 2 個(gè)小時(shí)泡在“啤酒”果子里，卻毫無醉酒跡象，并不受酒精所控，每日保持健康活力。
基于原型特征，COMMUNE 以“幻師”為名，寓意“創(chuàng)造美好體驗(yàn)的魔法師”，圍繞歡樂、時(shí)尚和陽光，維護(hù)世界美好，吞噬負(fù)能量的使命，倡導(dǎo)與大家一起探索美好健康的社交方式。
“幻師”推出之后，受到眾多年輕朋友的喜愛，甚至有客人持續(xù)關(guān)注每期的 COMMUNE 官方插畫內(nèi)容，對(duì)幻師的服裝搭配風(fēng)格產(chǎn)生共鳴和期待。
多品類經(jīng)營(yíng)對(duì)任何品牌都是需要更加用心經(jīng)營(yíng)的一課，而 COMMUNE 的強(qiáng)勢(shì)運(yùn)營(yíng)能力正體現(xiàn)于此，對(duì)于員工進(jìn)行多崗、通崗的多專業(yè)口培訓(xùn)，在占有更多消費(fèi)時(shí)段領(lǐng)地的同時(shí)，完美銜接消費(fèi)場(chǎng)景，滿足對(duì)應(yīng)消費(fèi)時(shí)段的市場(chǎng)需求。
做餐飲靠的不是奇思巧計(jì)，無論是產(chǎn)品、空間和運(yùn)營(yíng)上的深耕，都體現(xiàn)了 COMMUNE 腳踏實(shí)地的創(chuàng)新突破，這將助力品牌在接下來的數(shù)年里繼續(xù)保持高速發(fā)展。
本輪投資人日初資本創(chuàng)始合伙人陳峰表示：“在白天的經(jīng)營(yíng)時(shí)段，眾多從中國誕生的新消費(fèi)品牌已經(jīng)創(chuàng)造出難以計(jì)量的價(jià)值；而 COMMUNE 以“日餐夜酒”作為切入點(diǎn)，通過全時(shí)段餐酒吧產(chǎn)品，成功打造不同時(shí)段、不同聚會(huì)場(chǎng)景、不同飲食飲酒偏好兼容的線下空間；
為中國各線城市的數(shù)千萬消費(fèi)者提供了獨(dú)一無二的生活方式及社交體驗(yàn)。COMMUNE 有著極高的社交屬性、標(biāo)準(zhǔn)化程度與性價(jià)比，結(jié)合極佳的單店模型和品牌價(jià)值，是我們非常看好的企業(yè)。”
番茄資本創(chuàng)始人卿永表示：“作為深耕餐飲賽道的投資機(jī)構(gòu)，我們十分認(rèn)可 COMMUNE 團(tuán)隊(duì)對(duì)消費(fèi)者需求的洞察，從產(chǎn)品設(shè)計(jì)、門店管理到用戶運(yùn)營(yíng)的方方面面，COMMUNE 都做到極致，成功打造了為更多人創(chuàng)造美好體驗(yàn)的社交餐酒新物種。
我們持續(xù)看好在中國夜間經(jīng)濟(jì)蓬勃發(fā)展，消費(fèi)者不斷追求新場(chǎng)景和新體驗(yàn)的大趨勢(shì)下，COMMUNE 能夠繼續(xù)領(lǐng)跑行業(yè)的發(fā)展和革新。同時(shí)，也期待能通過我們對(duì)被投企業(yè)的深度賦能，對(duì)公司有所助力，一起攜手共進(jìn)。”
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來源 |餐飲O2O
整編 | 小貝
關(guān)鍵詞： 又一酒館獲數(shù)億融資 日咖夜酒18小時(shí)全時(shí)段
