眼下，萬億團餐賽道備受資本追捧，國內涌現出不少連鎖企業(yè)，甚至一些食品巨頭公司和互聯網平臺也已入局。
而在下半場的競爭中，消費者訴求的升級會繼續(xù)推動團餐行業(yè)的轉型和數字化升級。
萬億市場，大廠入局
艾媒咨詢數據顯示，2021年中國團餐市場規(guī)模為1.77萬億元，中國團餐具備穩(wěn)定的客戶群體，2020年在校人數和城鎮(zhèn)就業(yè)人數總計約7.5億人。隨著團餐多樣化發(fā)展和行業(yè)服務、技術的升級，預估保持10%的增長率，2023年將達2.25萬億元。
數字團餐平臺美餐副總裁黃平認為：“在過往的5-10年當中，團餐的增長率是高于整個餐飲行業(yè)的增長率的，這也是得益于中國企業(yè)，特別是高科技企業(yè)、民營企業(yè)的快速增長，所以B2B的團餐本身正在需求增長期?！?/p>
《2021年中國連鎖餐飲行業(yè)報告》顯示，目前在國內團餐行業(yè)，已經有部分頭部企業(yè)開始打造連鎖化品牌，主要企業(yè)有千喜鶴、禧云、美餐、德保膳食、健力源、望家歡、新又好、麥金地等。近年來，資本也開始涌入團餐市場，目前團餐行業(yè)投融資主要集中在A輪、戰(zhàn)略投資等早期階段。
2021年7月，健力源完成首輪融資，金額高達億元人民幣，上海國盛集團旗下的國盛資本等多家資本參與投資。2021年8月，麥金地也宣布獲得光大控股消費基金3億元戰(zhàn)略投資。2021年12月，美餐宣布獲得來自索迪斯的戰(zhàn)略投資。交易完成后，公司E輪整體融資金額超過10億元。
而就全球范圍來說，索迪斯、愛瑪客和康帕斯被稱為全球團餐三巨頭。其中索迪斯和愛瑪客已經進入了中國市場，并已躋身中國團餐十強。
值得一提的是，國內的食品巨頭公司、互聯網平臺也在步入團餐領域。2021年初，新希望順應行業(yè)風口成立團餐業(yè)務團隊；2021年上半年，金龍魚在全國各地選址，投資建設中央廚房園區(qū)，開展中央廚房上中下游業(yè)務的投資。而中央廚房正是團餐企業(yè)供應鏈中極為重要的一部分，國內大型團餐企業(yè)品牌一半以上均擁有自己的中央廚房。
2021年9月，京東餐飲宣布將為美心國內門店提供一站式餐飲供應鏈解決方案，并在上游供應、金融、物流、系統等方面提供全面支持。早在2020年，濟南中匯中央廚房有限公司與美團簽訂合作協議，雙方就中匯中央廚房向美團優(yōu)選提供供貨服務達成一致意見,并成為長期戰(zhàn)略合作伙伴。
下半場如何轉型
如今，團餐客戶更加重視消費體驗，從基本的衛(wèi)生、吃飽到現在對就餐便利程度、菜品多樣化、美味程度都有著更高要求。消費者訴求的升級推動了團餐行業(yè)的轉型和數字化升級。
社會餐飲和團餐的融合是當下傳統餐飲企業(yè)較多嘗試的一種轉型模式。也就是將一些外部社會餐飲品牌引進團餐消費場合，為傳統團餐作補充。
索迪斯中國餐飲平臺及轉型總監(jiān)王俊穎告訴第一財經日報：“社會餐飲和團餐的融合為消費者提供了便利，對于企業(yè)員工來說，每天去外面吃一些社會品牌，需要出去還要回來，周邊還不一定有，所以我們把它引入到工作現場，提供就餐便利性?！?/p>
在探索團餐多樣性的過程中，王俊穎的感受是，團餐行業(yè)正在從B2B向B2C領域進軍。
“我們需要更多針對終端消費者的科學化方案。因為我們針對的客戶大部分是有工作的，他們很有消費的需求，但時間上不一定允許他到外面去消費，如果現場可以提供各種生活方面的需求，就需要把B2C的模式變成可能。”他說。
除了需要解決團餐多樣性不足的問題以外，團餐行業(yè)也正在數字化轉型的過程中。目前，線上點單系統、虛擬經濟產品、智能設備等已經不斷涌現。
團餐數字化轉型的過程并非一帆風順。索迪斯大中華區(qū)總裁馬博聞頗有感觸：“現在科技發(fā)展的速度非?？?，很可能在我們剛投資了一項數字化餐廳功能的時候，市場的風向標已經產生了新的變化。這就需要我們跟上市場的腳步，不斷地適應消費者對于數字化應用的需求和偏好?！?/p>
在黃平看來，目前團餐的數字化率確實比餐飲數字化率更低一些，而隨著消費者在外賣等消費場景下數字化接受度越來越高，在團餐場景下，員工也希望有更便利的數字化方式，這也會推動整個行業(yè)的升級。
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