中新經(jīng)緯4月12日電 題：加盟模式和多元化布局成本持續(xù)考驗(yàn)鍋圈食品
作者 江瀚 盤(pán)古智庫(kù)高級(jí)研究員
近幾年，社區(qū)零售相關(guān)業(yè)務(wù)可謂處在風(fēng)口浪尖，不少社區(qū)零售企業(yè)表現(xiàn)紅火，也有一批社區(qū)團(tuán)購(gòu)倒下。就在最近，一家“社區(qū)火鍋”企業(yè)沖刺IPO的消息引起市場(chǎng)關(guān)注。火鍋也能社區(qū)零售？在家吃火鍋的社區(qū)餐飲模式會(huì)火多久？
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這家瞄準(zhǔn)“在家吃飯”的企業(yè)——鍋圈食品(上海)股份有限公司(簡(jiǎn)稱(chēng)鍋圈食品)，近日向港交所遞交了招股書(shū)。招股書(shū)顯示，2020年至2022年，鍋圈食品總收益逐年增長(zhǎng)，分別為29.65億元、39.58億元、71.73億元，在凈利潤(rùn)方面，2020年、2021年分別虧損4329萬(wàn)元、4.61億元，2022年實(shí)現(xiàn)盈利2.4億元。
毛利方面，招股書(shū)顯示，鍋圈食品毛利由2020年的3.29億元逐步增加至2022年的12.49億元。2020年至2022年公司的毛利率分別為11.1%、9%、17.4%。
鍋圈食品作為一家社區(qū)餐飲解決方案品牌，其產(chǎn)品組合多元化，業(yè)務(wù)發(fā)展較快，而且當(dāng)前在家吃火鍋和自助燒烤等模式紅火，這些對(duì)于企業(yè)未來(lái)的發(fā)展都具有重要作用。
一方面，社區(qū)餐飲市場(chǎng)的潛力較大，在家吃飯等模式興起為社區(qū)餐飲提供了廣闊的市場(chǎng)空間。疫情出現(xiàn)之后，堂食減少，越來(lái)越多的人開(kāi)始在家里做飯。同時(shí)，隨著線(xiàn)上購(gòu)物和外賣(mài)等服務(wù)的普及，社區(qū)餐飲被越來(lái)越多人接受。如何更好地為在家吃飯?zhí)峁┙鉀Q方案，成為企業(yè)入局社區(qū)餐飲的一次有利契機(jī)。
另一方面，鍋圈食品作為一家新興企業(yè)，具備一定的業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)潛力。在過(guò)去的三個(gè)年度中，鍋圈食品的營(yíng)收呈現(xiàn)增長(zhǎng)的態(tài)勢(shì)，凈利潤(rùn)也逐步改善。這表明，鍋圈食品擁有一定的市場(chǎng)發(fā)展?jié)摿陀芰ΑｋS著公司規(guī)模的不斷擴(kuò)張和品牌影響力的增強(qiáng)，在未來(lái)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，如果能繼續(xù)發(fā)揮其優(yōu)勢(shì)，相信可以進(jìn)一步提高市場(chǎng)占有率并拓展業(yè)務(wù)范圍。
不過(guò)，我們也要看到這種模式潛在的風(fēng)險(xiǎn)。首先，在2022實(shí)現(xiàn)盈利之前，鍋圈食品的虧損是持續(xù)的，而目前盈利的狀態(tài)是否能持續(xù)、能持續(xù)多久還是一個(gè)未知數(shù)。而且，值得注意的是，鍋圈食品收入主要來(lái)自加盟商銷(xiāo)售產(chǎn)品。過(guò)去三年來(lái)，鍋圈食品拓店7780家至2022年底的9221家，其中自營(yíng)門(mén)店數(shù)量?jī)H為5家。鍋圈食品的經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)很大程度上取決于加盟店的業(yè)績(jī)，表現(xiàn)欠佳的門(mén)店將對(duì)其收入及盈利能力產(chǎn)生不利影響。
其次，供應(yīng)鏈和多元化布局的高成本值得注意。招股書(shū)顯示，在產(chǎn)品組合方面，鍋圈食品涵蓋了火鍋、燒烤、飲料、一人食、即烹餐包等八大類(lèi)別，包括755個(gè)SKU(最小存貨單位)。在供應(yīng)鏈方面，鍋圈食品以冷鏈物流等方式，對(duì)供應(yīng)鏈進(jìn)行優(yōu)化和控制。這些都能夠幫助企業(yè)更好地規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)、滿(mǎn)足消費(fèi)者需求。但是，多元化布局和完善的供應(yīng)鏈建設(shè)，對(duì)企業(yè)而言也意味著高成本，這種高成本背后的風(fēng)險(xiǎn)如何控制也是值得關(guān)注的重點(diǎn)。(中新經(jīng)緯APP)
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