創(chuàng)立于1997年，擁有2萬(wàn)家門店的蜜雪冰城距離上市又近了一步。日前，廣發(fā)證券官網(wǎng)披露蜜雪冰城已經(jīng)完成上市輔導(dǎo)工作，相關(guān)投資機(jī)構(gòu)給予的估值達(dá)到了200億人民幣，這與喜茶的最新估值一樣。
蜜雪冰城是由河南人張紅超、張紅甫倆兄弟共同經(jīng)營(yíng)的，一個(gè)是現(xiàn)任公司董事長(zhǎng)，一個(gè)是現(xiàn)任公司總經(jīng)理。董事長(zhǎng)張紅超早在1997年上大學(xué)期間就開始了飲品創(chuàng)業(yè)，第一家店鋪所處的商圈接觸的客群大多是學(xué)生和工人，人口基數(shù)大也就決定了蜜雪冰城走上了低價(jià)策略，因此抓住了下沉市場(chǎng)紅利期迅速在河南站穩(wěn)腳跟，經(jīng)過23年的發(fā)展完成了從草根創(chuàng)業(yè)者到茶飲巨頭的蛻變。
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不同于當(dāng)前茶飲賽道的明星企業(yè)喜茶、奈雪的茶、茶顏悅色，蜜雪冰城完全是靠創(chuàng)始人一步一個(gè)腳印走出來的，憑借著早期開店積累的原始資本實(shí)現(xiàn)了從0到1，直到2010年開啟“直營(yíng)+加盟”的模式后，門店數(shù)量走向快車道，2020年6月成為國(guó)內(nèi)首個(gè)門店數(shù)量破萬(wàn)家的茶飲品牌。
成立24年蜜雪冰城鮮少接受外部投資，直到2021年1月蜜雪冰城才完成首輪融資，由美團(tuán)龍珠和高瓴領(lǐng)投，CPE源峰等機(jī)構(gòu)跟投。據(jù)悉，本輪融資金額超20億元，其中美團(tuán)龍珠和高瓴都單筆投資10億。
2萬(wàn)家門店極大考驗(yàn)著這家公司的供應(yīng)鏈能力，蜜雪冰城十分重視供應(yīng)鏈建設(shè)，先后投入50億元建中央工廠和物流，做到了行業(yè)中為數(shù)不多能實(shí)現(xiàn)原材料自給自足的茶飲品牌，這也是蜜雪冰城4年里新增門店一萬(wàn)家的底氣，但它的野心遠(yuǎn)不止于此。
一方面，布局咖啡品類創(chuàng)立新品牌“幸運(yùn)咖”，門店已突破500家，并讓蜜雪冰城登陸北上廣一線大城市滲透到核心商業(yè)區(qū)；另一方面，蜜雪冰城宣布放開全國(guó)城鎮(zhèn)加盟申請(qǐng)，盯上了全國(guó)41636個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)市場(chǎng)，意在躲開其他品牌正面較量的同時(shí)開拓下沉市場(chǎng)新藍(lán)海，但能否成功還要打一個(gè)大大的問號(hào)。
憑借著單價(jià)不超過10元的飲品，蜜雪冰城在2020年?duì)I收65億元，凈利潤(rùn)8億元，今年有望突破100億元?！氨±噤N”貫穿整個(gè)公司的經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略，產(chǎn)品薄利多銷就意味著原材料薄利多銷，一旦門店數(shù)量和需求形成規(guī)模優(yōu)勢(shì)之后，蜜雪冰城便在成本壓縮上做到極致，原材料采購(gòu)價(jià)比競(jìng)品低20%，這也就能理解為何要自建工廠、倉(cāng)儲(chǔ)和物流。目前，蜜雪冰城自有工廠7家，主要分布于上海和廣東，還對(duì)其他品牌提供原材料。
百億營(yíng)收可劃分為原材料采購(gòu)、加盟費(fèi)、品牌管理費(fèi)、直營(yíng)門店收入這四大類，其中原材料采購(gòu)貢獻(xiàn)主要營(yíng)收，每家門店每年僅在原材料采購(gòu)的費(fèi)用就在幾萬(wàn)到數(shù)十萬(wàn)元不等。接下來就是加盟管理費(fèi)，據(jù)蜜雪冰城的加盟海報(bào)顯示，省會(huì)城市加盟店開店的單店投資預(yù)算為13.78萬(wàn)元；地級(jí)市為13.58萬(wàn)元；縣級(jí)市為13.38萬(wàn)元。
有加盟商算過一筆賬，在一個(gè)月的營(yíng)業(yè)額中，45%會(huì)用于原材料的進(jìn)貨。人員開支和房租占了差不多20%，再去掉水電費(fèi)用，設(shè)備維護(hù)費(fèi)，每年的管理費(fèi)、加盟費(fèi)、罰款等各類雜費(fèi)，利潤(rùn)介于15-20%之間?！氨±噤N”的經(jīng)營(yíng)模式，決定了加盟店必須要“多勞多得” ，一個(gè)月想要做到10萬(wàn)元的營(yíng)業(yè)額，以5元的單價(jià)計(jì)算，相當(dāng)于要賣2萬(wàn)杯飲料，平均每天需要賣出接近700杯飲品，一個(gè)賣飲品的生意其實(shí)是個(gè)苦力活。
一個(gè)茶飲品牌的門店數(shù)量的天花板在4萬(wàn)—5萬(wàn)家，蜜雪冰城的開店率要超過閉店率的同時(shí)達(dá)到這一峰值還有很長(zhǎng)一段路要走，存量市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)會(huì)越來越激烈，它在2萬(wàn)家門店之后會(huì)步入一個(gè)瓶頸期，因此必須開拓全新品類形成新的增長(zhǎng)點(diǎn)，或者探索其他商業(yè)模式。
2021年，蜜雪冰城成立“雪山投資公司”，第一筆投資給了廣東一家專注于奶茶品類的茶飲品牌“匯茶”，8—15元的產(chǎn)品客單價(jià)與蜜雪冰城形成定價(jià)差異，不否認(rèn)未來蜜雪冰城會(huì)有布局高端飲品市場(chǎng)的可能。除此之外，今年雪山投資出手了炸雞品牌“雞裝箱”，“炸雞+茶飲”組合也許會(huì)給加盟商帶來新的利潤(rùn)增長(zhǎng)點(diǎn)，以便在存量市場(chǎng)中獲得競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。
我們不得不注意的是，大量玩家加入到茶飲賽道玩起了快招加盟的套路?？煺屑用耍櫭剂x就是在短時(shí)間內(nèi)利用各種手段進(jìn)行包裝，打造出一款品牌“爆品”，大規(guī)?？焖龠M(jìn)行招商，短時(shí)間內(nèi)獲取巨大的加盟費(fèi)等利益，但缺少后期服務(wù)支持，加盟商淪為自生自滅的一種惡性加盟模式。
隨著茶飲市場(chǎng)逐漸飽和，如果說早期的品牌方和加盟商能賺到錢，那么放在今天是難上加難。截至2020年11月30日，中國(guó)茶飲企業(yè)總數(shù)超30萬(wàn)家，其中停業(yè)、清算、吊銷、注銷的企業(yè)超13萬(wàn)家，占比高達(dá)43%。據(jù)聯(lián)合利華發(fā)布的報(bào)告，從2018年起一二線城市茶飲店關(guān)店率就已經(jīng)超過了開店率，近九成的店鋪賺不到錢?；貧w到茶飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)的核心問題，如果加盟商都不賺錢了，那么這個(gè)生意還能做長(zhǎng)久嗎？
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