近日，由汪小菲創(chuàng)立、幾乎和麻六記同步擴(kuò)張的粵菜館“粵洱堂”被曝其關(guān)聯(lián)公司已注銷，該品牌北京門店也基本處于歇業(yè)狀態(tài)。
(資料圖片)
天眼查顯示，粵洱堂關(guān)聯(lián)公司北京粵洱堂餐飲管理有限公司最近新增一條簡(jiǎn)易注銷公告，公告期為11月18日-12月8日。
粵洱堂于2021年創(chuàng)立，注冊(cè)資本1500萬元人民幣，經(jīng)營(yíng)范圍包括餐飲管理、酒店管理、食品銷售等。汪小菲并非北京粵洱堂餐飲管理有限公司法定代表人，但汪小菲任董事長(zhǎng)的北京食通達(dá)科技發(fā)展有限公司對(duì)其全資持股。
根據(jù)粵洱堂微信公眾號(hào)的介紹，粵洱堂主打粵菜和早茶點(diǎn)心，菜品包括粵式燒臘、啫啫煲、蝦餃等，賣點(diǎn)是“用廣東廚師、用廣東食材，做廣東菜”，強(qiáng)調(diào)風(fēng)味的地道。餐廳整體格調(diào)走低調(diào)輕奢路線，大眾點(diǎn)評(píng)顯示，粵洱堂人均消費(fèi)基本在160-180元左右，要高于麻六記130-150元的人均消費(fèi)水平。
雖然和麻六記一樣，同屬于汪小菲的餐飲再創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目，但粵洱堂的受重視程度顯然不及更具話題性的麻六記。
從門店拓展來看，大眾點(diǎn)評(píng)上，北京地區(qū)的麻六記顯示為13家，且均在正常營(yíng)業(yè)中。而粵洱堂從去年開業(yè)至今門店最多時(shí)也只有兩家，分別為祥云小鎮(zhèn)店和首創(chuàng)龍湖店，目前也僅剩祥云小鎮(zhèn)店一家顯示“營(yíng)業(yè)中”。
不過，據(jù)界面新聞報(bào)道，粵洱堂祥云小鎮(zhèn)店的工作人員透露，粵洱堂將會(huì)結(jié)業(yè)，只保留麻六記這個(gè)品牌。
同屬于汪小菲的餐飲矩陣，門店也選擇在同城的同一商圈落地。粵洱堂的命運(yùn)卻和麻六記天壤之別。
業(yè)內(nèi)認(rèn)為，粵洱堂主打粵菜，而這個(gè)菜系講究的是食材新鮮和原始的烹飪方式，成本壓縮空間有限，擴(kuò)張起來并不容易。而麻六記主打的是川菜，不僅和之前的俏江南一脈相承，有現(xiàn)成的供應(yīng)鏈資源可供調(diào)用，川菜也是國(guó)民菜系之一，受眾廣、口味成癮性強(qiáng)，無需太多的市場(chǎng)教育。
除了菜系本身的特征所決定，在營(yíng)銷資源上，汪小菲顯然對(duì)麻六記也更偏心。
在社交平臺(tái)上，與鋪天蓋地的麻六記相比，粵洱堂相關(guān)的宣傳內(nèi)容少之又少。在直播間，汪小菲和張?zhí)m也都是為麻六記賣力吆喝、盡心站臺(tái)。
抖音數(shù)據(jù)分析平臺(tái)蟬媽媽數(shù)據(jù)顯示，在汪小菲母子和大S家唇槍舌戰(zhàn)的這段時(shí)間，麻六記直播間的熱度和帶貨戰(zhàn)績(jī)均出現(xiàn)了“瘋漲”。10月20日-11月20日的場(chǎng)均觀看量為9.6萬，場(chǎng)均銷量為1000-2500件，場(chǎng)均銷售額7.5萬-10萬元。11月21日、22日兩天，也就是“床墊事件”當(dāng)口，麻六記直播間場(chǎng)均觀看量漲至117.7萬，場(chǎng)均銷售額猛增至100萬-250萬元。
除了零售業(yè)務(wù)，麻六記線下門店的鈔能力也不容小覷。據(jù)餐飲分析師林岳分析，以單店投資和客單價(jià)、翻臺(tái)率等數(shù)據(jù)來看，估計(jì)麻六記的平均單店年收入可達(dá)600萬-800萬元。麻六記的門店數(shù)量為14家時(shí)，年收入至少為8400萬元。
“粵洱堂的開業(yè)，和麻六級(jí)的成功，讓我明白，一個(gè)人和一個(gè)團(tuán)隊(duì)的基因就是為某個(gè)行業(yè)而生的。”2021年，汪小菲曾發(fā)布了這樣一條微博。
如今看來，汪小菲雖然擅長(zhǎng)做餐飲，但也不并非做一家成一家的。
- END -
編輯｜孔瑤瑤
（綜合界面新聞、第一財(cái)經(jīng)、市界、浙商雜志）
圖片來源｜天眼查、大眾點(diǎn)評(píng)、麻六記直播間截圖、汪小菲微博、小紅書
關(guān)鍵詞： 汪小菲為女兒開的這家餐廳即將停業(yè) 只因麻六記太能賺
