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日常飲食2013(劉儀偉日常飲食全集)
小伙伴們，你們有沒有遇到過一個人在家做飯，不想太麻煩的情況？今天，我將向你介紹一道菜。既有主食，也有副食。它營養(yǎng)豐富，味道鮮美。一個人做飯簡直是不二之選。這道菜是——豆豉燜面。
準備主料:豆類、面條輔料:五花肉、香菇調料:醬油、醋、十三香步驟1
提前將面條放入蒸籠，蒸八分鐘。豆子需要清洗后，用手掰成碎片。五花肉和蘑菇切絲備用。不過這里更好用浸泡過的干香菇，這樣香味可以更濃郁。第二步
先在鍋中倒入少許油，四成熱時放入五花肉，待肉稍變色時放入八角翻炒，將肉翻炒至略黃時，再放入豆角翻炒。朋友們注意了，炒豆子的過程中不要加湯加水，否則炒出來的豆子不僅會變黃，還會變脆。將豆角炒至綠色，加入香菇翻炒均勻。此時加入與蔬菜等量的熱水，繼續(xù)煮。這一步可以用中火完成。第三步
接下來，我們需要在蒸面條上下功夫。先準備一壺40度左右的溫水，加一點油和鹽，然后用手抓蒸好的面條至松散，再放入溫水中，讓其上浮兩分鐘，以保證面條的滑嫩口感。之后，拿起發(fā)好的面條，攤到豆盆里，撒一點鹽。記住，這個時候不要攪拌，蓋上鍋蓋燉就行了。
在燉面的同時，朋友們可以利用這段時間做醬。將大蒜切成小塊放入小碗中，然后倒入少許香油，加入一些米醋或陳醋，最后加入少許十三香或五香粉。為了使大蒜充分氧化，此時不宜攪拌。
等燜鍋里香氣出來，往鍋里倒一點醬油，然后關小火攪拌，讓面條吸水。如果有小伙伴愿意吃顏色重一點的，可以加點醬油拌勻。當水分幾乎完全吸收后，將準備好的果汁攪拌均勻，倒入鍋中，再次攪拌均勻。最后大火翻炒至干香，出鍋。CCTV-1《天天飲食》每周一至周五9:06播出。
關鍵詞： 飲食
