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(資料圖片僅供參考)
如何鑒別冬蟲夏草(七招教你辨別真假“冬蟲夏草”)
眾所周知，冬蟲夏草是一種傳統(tǒng)的名貴滋補中藥材。蟲草有什么好的？為什么又辣又貴？買貴的好還是買便宜的好？出去自己選吧。被騙了怎么辦？蟲草是保健品嗎？
別急，耀遼君一一解答。
顧名思義，冬蟲夏草是一種“菌蟲復(fù)合體”
冬蟲夏草，又稱蟲草、冬蟲夏草等。，實際上是寄生在蝙蝠蛾科幼蟲身上的麥角菌科冬蟲夏草的復(fù)合體。冬蟲夏草由兩部分組成，子座和蟲體。其表面呈黃色或黃褐色，靠近頭部的環(huán)紋較細(xì)，共有20 ~ 30個環(huán)紋。
冬蟲夏草質(zhì)脆，易折斷，橫截面略扁，白中略黃，基托黑褐色至棕褐色，細(xì)長圓柱形，表面有小縱紋，頂端微腫。柔韌，纖維斷口，黃白色。優(yōu)質(zhì)的冬蟲夏草應(yīng)飽滿肥美，色澤黃，橫切面白而飽滿，菌基粗而短，芳香。
這么貴，蟲草有什么作用？
冬蟲夏草是一種名貴的滋補中藥，性溫，味甘。能補肺腎，益精氣，據(jù)說能治“諸虛諸損”。其有效成分包括蟲草酸和蟲草素、蛋白質(zhì)和氨基酸、多糖和糖衍生物、甾醇、核酸、腺苷、脂肪酸和其他有機酸、維生素、無機元素等。研究和實踐證明，冬蟲夏草具有以下功能:
①調(diào)節(jié)免疫系統(tǒng)功能；
②抗腫瘤作用；
③提高細(xì)胞能量和抗疲勞能力；
④調(diào)節(jié)心臟功能；
⑤調(diào)節(jié)肝功能；
⑥調(diào)節(jié)呼吸系統(tǒng)功能；
⑦調(diào)節(jié)腎功能；
⑧調(diào)節(jié)造血功能。
外貌識別的四個技巧
氣味:正宗的冬蟲夏草有淡淡的干蟲蛀味和草菇的香氣，這是冬蟲夏草特有的味道；
顏色辨別:冬蟲夏草“蟲體”體表為暗黃色至淺黃褐色；“草”的部分表現(xiàn)為枯枝的顏色，即深褐色或淺褐色；
看橫切面:冬蟲夏草的蟲體斷面呈乳白色，類似僵蠶的橫切面；
外觀:冬蟲夏草主體的“蟲”部呈圓柱形，顏色較淺，表面有細(xì)小的縱紋。與頂部“草”相連的部分稍有放大。草的一部分又黑又小，所以叫“草”，即一個基座，一個梗，往往只有一個，偶爾有2 ~ 3個分枝。
準(zhǔn)確識別的三個關(guān)鍵點
大小:正品冬蟲夏草的蟲體長3 ~ 5cm，直徑0.3 ~ 0.8cm。在這個范圍內(nèi)，冬蟲夏草越長越粗，品質(zhì)越好。
腳數(shù):冬蟲夏草8對，靠近頭部3對，中間4對，靠近尾部1對，其中中間4對最為明顯；
看環(huán)紋:冬蟲夏草的環(huán)紋粗糙明顯，靠近頭部的環(huán)紋較細(xì)，共有20 ~ 30個環(huán)紋；
常見的假冒蟲草的例子有悠游資源網(wǎng)
從外觀鑒別，再加上這些數(shù)據(jù)，就可以放心鑒別冬蟲夏草的真?zhèn)魏推焚|(zhì)。以下是一些常見的冬蟲夏草偽品。
蟲草分枝
寄生在鱗翅目幼蟲上的蟲草分枝桿菌子實體和幼蟲復(fù)合體。本品外觀黃綠色，有單生或分枝的基托，長5 ~ 8cm，柄彎曲呈黑色，有縱向皺紋或棱紋，上部光滑，下端有細(xì)絨毛。子實體有一個短的圓柱頭，黑褐色。
雅邦蟲草
它是麥角菌科真菌——短小棒狀桿菌的蟲體和子座，寄生在鱗翅目昆蟲的幼蟲上。外形與冬蟲夏草相似，背部有明顯的環(huán)紋，腹部八對，表面灰黃色或灰褐色。有著亮褐色和黑色頭部的硬殼。它是實心的，橫切面呈灰白色，優(yōu)優(yōu)資源網(wǎng)菌座從頭頂或側(cè)頭生長，呈灰棕色，略帶氣體，無草菇香氣。
涼山蟲草
涼山蟲草是一種屬于麥角菌科的真菌，寄生在鱗翅目昆蟲的幼蟲和子座上。表面棕褐色，有許多環(huán)紋和棕色絨毛，有9 ~ 10對，不明顯。指揮臺有明顯的縱向皺紋，上半部分沒有腫脹。脆而易斷。它嘗起來很淡。
蛹蟲草
麥角菌科、蟲草屬、蛹蟲草屬真菌寄生在蠶蛹上，形成子孢子和蛹的結(jié)合體，俗稱蛹蟲草。寄主為夜蛾科幼蟲，死亡前常發(fā)育成蛹，體為卵圓形蛹。主要區(qū)別是基座的頭部是橢圓形，頂部是圓形、橙色或橙紅色。
別擔(dān)心，蟲草不只是用來吃的！
因為冬蟲夏草不是你隨便買就能吃的，冬蟲夏草是中草藥，不是藥食兩用物質(zhì)。
此外，最近，食品藥品監(jiān)督管理局組織了對冬蟲夏草、冬蟲夏草粉和純粉片的監(jiān)測和檢查。冬蟲夏草、冬蟲夏草粉和純粉片中砷含量為4.4 ~ 9.9 mg/kg。
也就是說，長期食用冬蟲夏草、冬蟲夏草粉、純粉片等產(chǎn)品，會導(dǎo)致砷攝入過量，可能在人體內(nèi)蓄積，存在較高風(fēng)險。
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